Skämt å sido (är inte själva definitionen av ett misslyckat skämt att man känner sig tvungen att skriv "skämt å sido"?), så har sjukdomen mer hjälpt än stjälpt. På grund av den lever jag långt mer hälsosamt än tidigare med mer motion, bättre kosthållning och inga cigaretter.
Trots att jag oftast är ok med att vara sugarly challenged, så är det självklart ibland trist att inte kunna frossa som er andra och därför är det skönt med situationer där det som erbjuds funkar nästan lika bra för ett sockerpucko, som för er andra. Ett sådant tillfälle är brunchen. På brunchen kan jag njuta av äggröra, bacon, grönsaker, leverpastejer och mycket annat. Oftast när vi går ut och äter brunch finns det dock inte något att dricka för mig, men när jag förklarar varför jag tycker att de ska bjuda på en mineralvatten, går det i 9 av 10 fall bra. Det är först när ni andra avslutar med den där eländiga våfflan som jag kan känna den riktigt stora avundsjukan smyga sig på.
Därför vill jag dela med mig av ett recept på något som brukar avrunda vår brunch här hemma, kesoplättar med lönnsirap och vispad grädde. Kesoplättar blir som amerikanska flapjacks och jag avnjuter dem med världens godaste sockerfria maple syrup (Cary's) som ni hittar på www.usagodis.se
Mixa två ägg och 250 gram keso med stavmixer. Tillsätt 2 krm salt och 1 krm sötningsmedel (jag använder splenda, som jag försöker få från USA när det går), men det går säkert bra med Icas stevia strö. Tillsätt 2 msk fiberhusk (kolhydratsfritt frömjöl som idag finns i de flesta butiker).
Sätt spisen på halvhög värme (7-9 på en 12-skalig spis) och lägg i smör i en stekpanna. Pyttsa ut små kluttar och platta ut med stekspade så att de blir platta och fina (blöt stekspaden om du märker att det fastnar). Stek på 3-5 minuter på var sida. Servera och njut.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar