Diabetesvänligt supergott gubbröd. Bröd utan kolhydrater som faktisktär gott.

Det var väl självaste [välj valfri demon, djur, partimotståndare, eller annat lämpligt ord] att det ska vara så svårt att få tag på bra lågkolhydratsbröd, tänkte jag gubbjävligt för mig själv och satte mig därför ut att skapa något diabetesvänligt som inte bara är ätbart, utan faktiskt gott. Hepp! Allt för ofta när jag seglar igenom recept på nyttiga grejor, så har man glömt bort att det faktiskt ska vara gott också. Så tycker i alla fall jag och om ni tycker som jag kan ni testa att baka brödet nedan som jag har experimenterat mig fram till efter att ha läst ett gäng recept på nätet. Flavoursbylouise-Louise har varit med och hjärnstormat, så ett tack till henne kanske vore på sin plats. Tacka henne nu, läsare. Tackat? Bra, då går vi vidare.

Angående de mer udda ingredienserna: Mandelmjöl köper jag billigt på Lidl, fiberhusk finns idag oftast i vanliga mataffärer, annars i hälsokostbutiker, där ni även hittar kokosmjöl. Sockerfri lönnsirap hittar ni på usagodis.se

Receptet nedan är i det närmaste kolhydratsfritt. Helt kolhydratsfria produkter är nästan omöjligt att skapa, men brödet nedan kan en diabetiker äta en limpa av utan att ta något insulin. Inte för att jag har testa att äta hela limpan, men gubben är en jäkel på att extrapolera.


Recept på supersmarrigt gottbröd à la gubben:

2 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
2 msk fiberhusk
1 /2 msk brödkryddor
3-5 tsk salt (smaksak)
2.5 tsk bakpulver

8 ägg
250g kesella
1 dl keso
2-4 msk lönnsirap (sockerfri i mitt fall)

20 hackade valnötter
0,5 dl hasselnötter
2 dl solrosfrön

Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader.
Kör de torra ingredienserna i en matberedare. Jag själv använder behållaren till stavmixern.
Grovhacka nötterna.
Vispa äggen poröst och vispa sedan i sirap, keso och kesella.
Rör ner alla torra pryttlar i äggsmeten.
Låt svälla 5 minuter.
Lägg bakplåtspapper i en avlång brödform, häll i smeten och klipp bort överflödigt papper.
Grädda mitt i ugnen ca 90 minuter. Ta ut brödet, vänd ur det ur formen, linda i en handduk och låt svalna på ett galler.